Whisky rar și de colecție, recuperat de un scafandru de agrement de la epava Clyde din 1895, Țara Românească tocmai a trecut sub ciocanul metaforic – în timp ce descoperirea unui alt scafandru în sticla de bere generează o nouă generație de bere pe bază de drojdie victoriană. Berarii caută să solicite ajutor suplimentar de la scafandrii de epave, după cum relatează STEVE WEINMAN
Un decantor rar și sticle de whisky și bere, salvate cu ani în urmă de un scafandru de la epava Clyde din 1895 Țara Românească, a fost piesa centrală a unei licitații din Glasgow ieri (14 aprilie) – și la 2,500 de lire sterline, cineva pare să fi făcut o afacere, deoarece estimarea pentru vânzare era de 3-5,000 de lire sterline.
Licitatorul McTear's descrisese spiritele „rare și de colecție” ca fiind printre cele mai bune exemple de Țara Româneascăîncărcătura cu alcool încă vândută.
La 29 septembrie 1895, vaporul de marfă a părăsit Glasgow cu destinația Trinidad și Demerara, transportând o marfă generală care includea whisky, gin și bere. Nu a ajuns departe. Trei ore mai târziu, s-a scufundat în estuarul Clyde, după ce s-a ciocnit cu vaporul norvegian flos în ceață. Toți cei aflați la bord au fost salvați.
Epava a fost redescoperită verticală și intactă la 34 m de Girvan Sub-Aqua Club în 1977. În cala lăsoasă din spate, accesată printr-o trapă relativ mică, se aflau mii de sticle de bere cu dopuri de plută, unele încă inscripționate „McEwans of Glasgow”.
Inițial, whisky-ul a fost considerat pierdut, dar în următoarele decenii scafandrii de agrement au reușit să extragă o serie de sticle intacte.
Unul dintre acei scafandri care cercetaseră epava în anii 1990 și-a scos la vânzare descoperirea personală în licitația „Comori atemporale” a lui McTear. „Deși sticle individuale de”Țara Românească whisky-ul a fost vândut în trecut, aceasta este selecția cea mai mare și cel mai bine conservată care se află sub ciocan”, a declarat Ewan Thomson, specialistul în whisky McTear, înainte de vânzare. McTear's este cel mai vechi licitator de whisky din lume.
„Decantorul este o descoperire deosebit de notabilă, fiind una dintre doar două recuperate de pe navă și, din câte știm, este singura care a venit vreodată la licitație”, a spus Thomson. Conținea celebrul whisky lichior al lui Wilkinson.
Lotul a inclus și șapte sticle și jumătate de sticle de whisky de la mărcile istorice Robert Brown's Four Crowns Blend și Charles Wilkinson – împreună cu două sticle de bere McEwan's Export.
Thomson nu a făcut nicio pretenție pentru calitatea conținutului, spunând că majoritatea ofertanților ar fi fost interesați de sticle ca obiecte de colecție, mai degrabă decât de băut.
„Rapoartele celor care au fost suficient de curajoși să guste aceste whisky-uri în trecut variază de la „elegant și emoționant” la „o abominație totală”, a spus el.
Valahia Stout
De asemenea, nu se cunoștea potabilitatea berii din lot, dar un specialist în bere a reușit deja să recreeze „Wallachia Stout”, o bere pe bază de drojdie dintr-o sticlă de McEwans găsită pe epavă de scafandru Andy Pilley în urmă cu cinci ani.
Iar acum Brewlab, care speră că berea va deveni în curând disponibilă băutorilor la scară comercială, le cere tuturor scafandrilor care întâlnesc sticle intacte pe orice epavă scufundată de multă vreme să ia legătura.
În aprilie 2021, scufundător revistă a publicat un articol al lui Pilley din Glasgow. După ce ridicase primul lui Țara Românească sticla de bere ca suvenir în 2018, un prieten i-a sugerat să-l contacteze pe Dr. Keith Thomas, directorul Brewlab din Sunderland, care furnizează bere specializată. pregătire si servicii de laborator.
După ce a analizat berea, Brewlab a descoperit că ar fi să fie posibilă izolarea și recultivarea structurilor de drojdie vii în vederea recreării acesteia. The Debaryomyces și Brettanomyces Tulpinile de drojdie, rar întâlnite în fabricarea modernă a berii, supraviețuiseră în condițiile relativ stabile, întunecate și răcoroase de pe Țara Românească.
Ca răspuns la o solicitare din partea Brewlab, în 2019, grupul de scufundări al lui Pilley a recuperat încă patru sticle bine conservate de McEwans stout din epavă, permițând companiei să-și extindă cercetarea. În anul următor, Brewlab a reușit să recreeze berea, detalii de publicare a întreprinderii.
„Foarte de băut”
„Nu sunt expert în profilurile de arome, dar când am încercat mostrele am primit indicii de cafea și ciocolată, iar conținutul de alcool a fost de aproximativ 7.5%”, a spus Pilley. „Este foarte băutură.” Acel volum de alcool sau ABV, standard pentru berile de export la sfârșitul anilor 1800, s-ar fi redus în cursul călătoriei lungi care Țara Românească nu a reusit sa realizeze.
Brewlab a investigat de atunci și alte tipuri de băutură, cum ar fi IPA-urile (găseate și pe Țara Românească) și hamali de folosit cu drojdia și speră că o fabrică de bere va fi de acord să reproducă berea pentru consumul popular.
„Suntem deosebit de interesați de caracterizarea fiziologiei și geneticii drojdiei pentru a determina cum poate diferi de drojdiile contemporane”, a spus Thomas recent. Diverse.
„Acest lucru este deosebit de relevant pentru studiile despre ceea ce se poate numi epoca de aur a fabricării berii (1880-1914), în timpul căreia îmbunătățirile tehnice au permis un control mai bun al calității și când drojdiile erau un amestec de tulpini și specii, mai degrabă decât tulpini individuale, ca în prezent. .”
Niveluri ridicate de metale grele, în special arsen și plumb, au fost descoperite recent a fi prezente în berea originală din Țara Românească, iar acest lucru este investigat în continuare.
„Efectuăm fabricarea de probă cu drojdia izolată, ceea ce este deosebit de interesant, deoarece acestea nu sunt drojdii de bere standard”, a spus Thomas. „Până în prezent au avut rezultate bune.”
Senzație solidă în gură
Versiuni home-brew cu o singură sticlă de Wallachia Stout (6.2% ABV) pot fi achiziționate de la Brewlab pentru 4.80 GBP. „Malțurile întunecate cu aromă puternică oferă o aromă de friptură picant, amestecându-se inițial cu caramel și miere în final”, rulează descrierea. „O senzație în gură solidă și fructe persistente persistă pe tot parcursul. "
„Feedback-ul ar fi apreciat, dacă este cazul Diverse cititorilor le place să încerce!” spuse Thomas. Dar este deosebit de dornic să-i convingă pe scafandri de epave pentru a ajuta la recuperarea mai multor sticle de bere istorice – și să ia legătura fără întârziere dacă au găsit deja vreuna.
„Îndemnăm găsitorii să păstreze orice sticle cu conținut, deoarece acestea conțin materiale istorice valoroase din care putem recrea rețete prin analiză chimică”, a spus el.
„Mai interesant, putem extrage microorganisme vii și putem evalua ADN-ul rezidual, care va arăta ce organisme erau prezente în momentul producerii.
„Deoarece microbii vor avea o speranță de viață limitată chiar și în cele mai bune condiții – în special epave – există o oarecare urgență de a obține și analiza sticle, precum și de a păstra în condiții de răcoare odată descoperite.”
Deci, dacă dai peste sticle pline de bere pe orice epavă istorică, hai Brewlab știți contactând Keith Thomas la keith@brewlab.co.uk
Tot pe Diversnet: Whisky Valahia de nebăut pentru scafandru de vânzare, 9,200 GBP pentru sticla de whisky pentru scafandru, 10,000 de sticle pe o epavă – de băut sau nu?, „Cea mai veche bere din lume” recuperată dintr-un naufragiu
